大家好，我是依依，前幾天鄰居阿姨給了兩個(gè)菜南瓜，我說的菜南瓜就是綠皮的南瓜，不如黃皮的南瓜面，我覺著這種南瓜做餡最好吃，今天就用比較嫩的一個(gè)做個(gè)素餡的餃子吃。
1、南瓜洗凈去皮，擦成絲，加入鹽抓勻放置片刻，擠去水分切碎。
2、雞蛋四個(gè)，煎成雞蛋碎，放涼，加入蔥姜末
3、木耳泡發(fā)洗凈切碎
4、將切碎的南瓜、木耳、蝦皮與雞蛋碎放到一起，加入鹽、五香粉、蠔油、白胡椒、橄欖油拌勻，餡就拌好了。素餡的餃子放上白胡椒粉特別好吃。
5、醒好的面切劑子，搟皮，包餃子
素餡的餃子不大好包，不夠漂亮
6、燒開水，放入餃子，蓋蓋燒開后點(diǎn)一次涼水，不用蓋蓋，再燒開，這時(shí)就能看到餃子的肚子都鼓起來了，餃子就可以出鍋了，素餡的餃子一放入鍋就漂起來了，不用擔(dān)心粘鍋底，而且比較容易熟。
告訴大家我煮餃子的小竅門：餃子下水后蓋蓋燒開，開蓋點(diǎn)水后就不要蓋蓋了，這樣第二次水開得比較慢，餃子煮的透，肉餡的點(diǎn)兩次水，素餡的點(diǎn)一次水就熟了，避免了餃子長時(shí)間在開水里翻滾，皮薄或是面沒有醒好的話容易破。
看我包的南瓜素餡餃子皮薄餡大，特別好吃，你也試試吧！
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