今天和大家分享一道“冬瓜丸子”的家常做法，鮮嫩多汁，脆嫩可口，不加一滴水也能Q彈不松散，有喜歡的趕緊學(xué)一下。
食材：冬瓜、平菇、豬肉
輔料：胡蘿卜、大蔥、生姜、紅椒、雞蛋、淀粉
調(diào)料：食鹽、胡椒粉、生抽、芝麻香油、老抽
【冬瓜丸子】——鮮嫩多汁
1.下面開始準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備小冬瓜半個，用小勺挖出瓜瓤，把冬瓜切成碎粒。
準(zhǔn)備平菇一顆，洗干凈以后切成碎粒，和冬瓜摻在一起，餡料最好剁的碎一點，方便成型。
剁好以后放入盆中，加入一勺食鹽，攪拌均勻腌制10分鐘，把冬瓜和平菇中的水分殺出來。
冬瓜和平菇中的水分一定要腌出來，否則容易出水，造成丸子松散。
準(zhǔn)備豬肉一小塊，先切成片，再剁成肉粒。
2.下面開始準(zhǔn)備輔料
準(zhǔn)備大蔥一段，破開切成蔥花。
準(zhǔn)備生姜一塊，切成姜末。
和肉餡放在一起，加入食鹽1克，胡椒粉1克，生抽5克，用筷子攪勻。
準(zhǔn)備胡蘿卜一根，切成片，擺放在盤中備用。
3.下面開始調(diào)餡料
這時冬瓜和胡蘿卜已腌好，倒在細(xì)紗布中使勁地擠壓出里面的水分，把冬瓜、平菇、肉餡倒在一起，打入一個雞蛋攪拌均勻，淋入一點芝麻香油方便起酥，再分次加入適量的淀粉，順著一個方向不停地攪拌，把餡料攪至上勁，攪至一抓一團即可。
餡料一定要攪至上勁，這樣丸子更容易成型，吃著更有嚼勁。
抓適量的餡料在手心里團成圓球，餡料比較黏手時可以在手上沾點清水，把團好的丸子擺放在胡蘿卜片上面。
4.下面開始調(diào)料汁
準(zhǔn)備大蒜幾粒，拍扁切成末。
準(zhǔn)備紅椒半個，切成小粒。
準(zhǔn)備一個小碗，倒入生抽10克，老抽2克，倒入剛剛腌出來的冬瓜水，再倒入一點水淀粉，攪拌均勻備用。
5.下面開始蒸制
蒸鍋中水燒開以后，放入準(zhǔn)備好的丸子，中火蒸15分鐘即可。
15分鐘以后，把蒸好的丸子取出來，鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，倒入蒜末、紅椒粒炒香，把調(diào)好的料汁倒入鍋中翻炒均勻，料汁燒開以后起鍋，均勻澆在丸子上面，美味即成。
好了，一道非常好吃的冬瓜肉丸就做好了。
