中新網(wǎng)上海(李秋瑩)4月12日，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)(簡(jiǎn)稱CCFA)聯(lián)合美團(tuán)于上海正式發(fā)布“2023中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100”(下稱“餐飲加盟TOP100”)，榜單覆蓋小吃快餐、休閑飲品、火鍋燒烤等六大餐飲品類。
今年的榜單中，既有此前連續(xù)四年入選的楊國(guó)福麻辣燙、蜜雪冰城等11家品牌再度入選，也有瑞幸咖啡、袁記云餃、迷你椰等16家加盟品牌首次入選。從地域分布看，上海地區(qū)上榜的品牌數(shù)繼續(xù)領(lǐng)跑全國(guó)，成都位居第二。同時(shí)，三線及以下城市五年連鎖化率提升約8個(gè)百分點(diǎn)。
2023年是“餐飲加盟TOP100”發(fā)布的第五年。在經(jīng)營(yíng)消費(fèi)大數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，榜單從品牌成長(zhǎng)力、加盟門店經(jīng)營(yíng)狀況、消費(fèi)者認(rèn)可度三大維度對(duì)餐飲加盟品牌進(jìn)行客觀、公正、綜合評(píng)估，旨在為餐飲創(chuàng)業(yè)者和投資者提供科學(xué)的決策輔助。
中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化進(jìn)程繼續(xù)加速。數(shù)據(jù)顯示，從2018年到2022年，中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化率從12%提高到19%。其中，連鎖品牌門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為“5001-10000家店”，同比增長(zhǎng)了45%；其次是“3-10家店”和“11-100家店”，年增幅分別達(dá)到了40%和15%。
中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)王洪濤表示，目前，連鎖餐飲市場(chǎng)整體結(jié)構(gòu)彰顯出大連鎖品牌的頭部效應(yīng)，同時(shí)新興品牌也趁勢(shì)入場(chǎng)。數(shù)字化能力成為餐飲商戶穿越生命周期核心“中樞”，有效降低了信息的不對(duì)稱，進(jìn)一步拉動(dòng)消費(fèi)的同時(shí)，也讓品牌的升級(jí)和迭代越來(lái)越快。
2023年“餐飲加盟TOP100”中，總部設(shè)立在上海的連鎖加盟品牌數(shù)量達(dá)到27個(gè)，明顯超過(guò)其他城市，連續(xù)五年位居全國(guó)第一。
以漢堡王中國(guó)聯(lián)合美團(tuán)外賣推出的“自動(dòng)取餐柜”為例，柜子連接后廚和前廳，菜品制作完成后，后廚可直接放入取餐柜中，取餐柜有加熱及消毒功能，騎手或顧客進(jìn)店后在設(shè)備上輸入取餐碼即可取走餐品。截至目前，漢堡王近三成門店已應(yīng)用“自動(dòng)取餐柜”，新模式下，消費(fèi)者或外賣騎手從餐廳下單、取餐均更加便利。
外資餐飲連鎖品牌在華深入發(fā)展，漢堡王是其中的一個(gè)縮影，眾多餐飲連鎖品牌紛紛將上海視為新品首發(fā)、新店首開的重要選擇地，并借助互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)服務(wù)創(chuàng)新和本地化突破，而首店的集聚和規(guī)模化也擴(kuò)大了魔都“總部經(jīng)濟(jì)”朋友圈，助力上海餐飲市場(chǎng)加速提振。數(shù)據(jù)顯示，3月份以來(lái)重點(diǎn)城市周末外出就餐需求不斷升溫，上海的餐飲堂食線上訂單量位列全國(guó)第一位。(完)
